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发布机构: 台山政府网 生成日期: 2018-06-20 01:18:07
[喝茶讲古]夏至将至,品味四九北峰山白云茶别样的“故事”


云雾缭绕的北峰山

请您欣赏,四九北峰山的采茶姑娘:

白云茶是四九镇的特产,用它泡茶质滑味香,还可以生津止渴,提神醒脑,缓解疲劳,用北峰山泉水泡茶放置10天,不馊。四九公社卫生院编印的《北峰山草药》一书中记载:白云茶还可以入药,用干白云茶叶三至五钱,以水煎服,可治风热感冒、痰多气喘、头痛、昏睡、烦渴等病。民间还有一方:干白云茶叶一两,配浸冬蜜糖一斤,密封三个几月后,即成医治急性肠胃炎,红白痢症的特效药。蜂蜜泡过的茶渣,捣烂敷医红眼病也很见效。可见其性极为寒凉,故不可过饮,若饮之过量,轻则兴奋失眠,重则伤及脾胃,所谓物极必反。白云茶由于其生长于终年白云缭绕的高山处而得名,白云茶主要产于北峰山。

传说清代四九营村有一采药老翁,他不分春夏秋冬终年上山采药,走遍悬崖峭壁。有一次,正值清明时节,当他爬上北峰山的瓶峰顶时,发现在瓶峰南面的悬崖中有一棵巨大的茶树生长在岩石之中,郁郁葱葱,长满嫩绿的幼芽。心想此茶树有如此顽强的生命力,用其嫩芽制成茶肯定是茶中极品。于是他用绳索吊着自己悬空而下进行采摘。当他采摘完后,几经艰难才爬回原处。此时已觉得精疲力竭,饥肠辘辘,他打开盛干粮的罐子,取出饭团食用,但发现饭团已经变质,有点馊味,由于饥饿不堪,只好咽下,一会儿觉得腹痛难受,顿时腹泻,他凭自己几十年的采药经验,知道凡清明时节采摘的茶都可以治肠胃病,于是他把采摘的茶芽放进口中,嘴嚼咽下。不一会服不痛了,腹泻也挺值了。他迅速回到自己的“家”──石洞里取出镬头,生着火慢慢地炒起茶叶来,炒完后就铺放在石面上让他慢慢回润变软,再用手搓成一小团一小团,再用镬烘干,茶总算制成了。他用布袋装好准备下山,突然发现附近一群野蜜蜂,在周围菜花,他跟随着蜜蜂很快就找到蜂巢,高兴地采集蜂巢中的蜂蜜,用盛装干粮的罐子装好。

老翁背着山药和茶叶离开了石洞,沿着崎岖的山路攀藤牵葛翻山越岭。一阵凉风从他身边掠过,天上乌云密布,大雨即将降临。老翁恐怕茶叶被淋坏,设法把茶叶遮好,使茶叶免受雨淋变坏,但找来找去都找不到防雨的工具,他只好把茶叶放进盛蜂蜜的罐子,连同蜂蜜一起封存好,只有这样才能把蜂蜜和茶叶保存下来,他穿上蓑衣,继续下山。天霎时下起倾盆大雨,雨声和雀鸟的鸣叫声,会同山溪的叮咚流水声,打破了山林的寂静。老翁虽然觉得有点寒意,但他仍然充满着喜悦,心想尽管这次采药很是艰苦,但却是一次很大的收获,能寻找到一种医治肠胃炎的新药,市人民的福音。于是他哼着小调,吟着唐诗:“远上寒山石径斜,白云生处有人家。……”。他随着辗转迂回的山路,好不容易才回到家中,还未放下背筐,一位夫人就急忙找他说,她儿子在家中已腹泻几天,并且粪便中带血,性命垂危,恳求老翁为其儿子诊治。老翁马不停蹄直奔患者家中,通过在诊断病者是患上急性痢疾。此时,老翁又没有现成的药,随即在背筐中取出那罐蜜浸茶叶,将茶叶捣烂,加上一碗蜜糖水灌入病者腹中,不一会患者停止了呻吟,腹部不再绞痛,也没有腹泻之状。病者母子俩非常感激,跪地向老翁叩头道谢。老翁道:“采药行医是以济世为怀治病为本的,你俩又何须如此。”

此后,四九北峰山的清明白云茶的好处遐迩闻名。每至清明时节,四九地区农民三三两两带着制茶的工具进山采摘白云茶。由于白云茶生长在深山野岭的云雾之中,而又不是漫山遍野,所以极其难摘,且采摘的茶也要当天制茶,他们一般在山上逗留几天才下山,他们指的茶叶,多留为家用,当家中有亲朋戚友前来,他们就把白云茶作为贵重的礼物赠送亲友,甚少出售,但也有不少回乡的华侨前来购买带到海外自用。据采茶人说,瓶峰峭壁上的那棵白云茶至今还在呢。

如今,市场上对四九白云茶的需求越来越大,而野生白云茶的数量非常有限,当地村民瞄准商机,在四九北峰山附近一带经营茶场,沿用古法制茶方法,结合现代制茶,专门出品四九白云茶、红茶等,得益于北峰山优越的自然环境,四九出产的茶叶产量高,效益好,产品品质与野生的茶相差无几,深得市场消费者的喜爱。

四九白云茶场

古老与现代相结合的制茶方法

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